-ћузыка

 -ѕодписка по e-mail

 

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Pekshin

 -»нтересы

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 02.12.2008
«аписей: 4593
 омментариев: 9877
Ќаписано: 15233

»з чего получаетс€ соль

—уббота, 13 ‘еврал€ 2010 г. 22:33 + в цитатник

 аждый, кто не прогуливал уроки химии, поминит, что соль состоит из натри€ и хлора. Ќо это лишь теори€. ¬ реальной жизни соль - совершенно неизведанное вещество и бывает очень разной.



—амую распространенную у нас соль (хлорид натр€) получают из минерала √алит (от греческого Αλίτης - соль), состо€щего почти полностью из того же NaCl.
Ќо вот это "почти" и составл€ет разницу. ѕриродный минерал бывает разных цветовых оттенков в зависимости от примесей других минералов и микроорганизмов, а также окружающих глинистых пород и песчаников – белый, голубовато-серый, розовый, вишнево-красный, желто-коричневый. »нтенсивность цвета зависит от соотношени€ в кристаллах чистого галита и механических примесей.


гималайска€ соль (ѕакистан)

Ќапример, модна€ «гималайска€ соль» из сол€ных копей в ѕакистане содержит около 92% галита, остальное – примеси. ¬ основном – оксидов железа типа банальной ржавчины – бурые железн€ки, гематит и магнетит.
Ѕольшую часть добытой здесь соли подвергают рафинированию, получа€ обычную белую соль. „асть же добываемой в месторождении соли подвергают только первичной очистке - промывке, сушке и дроблению, и поставл€ют на рынок в виде мелкого светло- или насыщенно-розового порошка или кристаллов. –озовый цвет соли не играет никакого значени€ и не имеет никакой роли , не вли€ет ни на вкус, ни на запах, доставл€€ разве что эстетическое удовольствие любител€м розового.:)) Ќу и еще ее крупные кристаллы потр€сающе смотр€тс€ р€дом с розовым перцем в мельнице.


черна€ соль (»нди€)

ѕохожа€ на нее внешне «черна€ соль» из месторождени€ в »ндии (ƒарджилинг ?)Kala Namak имеет в своем составе кроме соединений железа, большое количество сульфатов и сульфидов натри€ и других элементов, что обуславливает специфический запах ээээ… вареных вкрутую €иц, что, естественно, снижает ее попул€рность на мировом рынке. — другой стороны можно сказать, что это – ее пикантна€ отличительна€ особенность. :)

Ёти две соли можно с чистым сердцем отнести к природным минеральным сол€м. ј вот еще одна модна€ красна€ соль с √авайских островов – продукт искусственного смешени€ гавайской глины и морской соли. Ќа лицо трогательное единение, так сказать, химикатов мор€ и земли.:)



¬ –оссии основную массу галита, добываемого из соленых озер или из-под земли, рафинируют, выварива€ сол€ной раствор, образно говор€, получа€ из алмаза углерод. :)



ћеньшую часть – оставл€ют как есть в виде сероватой соли помола є1.

Ќо нам тоже хочетс€ разноцветной соли. » у нас их есть.



„ерную соль с добавлением активированного угл€, производ€т несколько фирм, позициониру€ креатуру как легендарную «четверговую соль», практически полностью забытую. ѕыта€сь обратно создать из углерода - алмаз.:)

ћы не одиноки на этом празднике жизни. Black lava salt с активированным углем производитс€ на  ипре и на √авай€х. –азумеетс€, в цел€х продвижени€ на рынке, ее также позиционируют как активный детоксикант, обладающий уникальным вкусом и весьма декоративным эффектом. :)
¬изуальный эффект, кстати, будет еще краше, если смешать ее с хлопь€ми паприки.



“от же хлорид натри€ составл€ет главный солевой компонент всех морей и океанов, а также сол€ных озер и подземных вод. “ак шо морска€ соль – это тот же NaCl и вс€ минеральна€ плюс органическа€ компани€, которые вместе составл€ют до 98% состава соли.
ќбычно морска€ вода горько-солена€, в зависимости от растворенных в ней минералов – за горечь обычно отвечает калий и магний, за соленый вкус – натрий, за камни в почках – кальций. :) “ам, где состав морской воды это позвол€ет, выпаривание ведут в естественных услови€х, получа€ природную морскую соль, но основную часть морской соли также рафинируют, удал€€ горечь и большинство примесей.

»так, минеральный состав морской соли несказанно богаче и зависит от климатических условий и состава морской воды. ѕродвигаема€ на рынок глубоководна€ соль доказывает этот факт.  ача€ с огромной глубины морскую воду и испар€€ ее затем в реакторах, производители горд€тс€ присутствием в ней таких элементов как медь, селен, железо, цинк и т.д. “о есть все, от чего стараютс€ избавитьс€ в рафинированной соли.
Ќе знаю, насколько полезен такой богатый микроэлементами состав. ¬се эти: бром, стронций, фтор, фосфор, бор, медь, цинк и остальна€ таблица ћенделеева присутствуют в атмосфере мегаполиса, мы и так их ежедневно употребл€ем.:)

„то еще мы употребл€ем вместе с солью.
’’ век началс€ с того, что впервые дл€ улучшени€ сыпучести соли, в нее стали добавл€ть карбонат магни€. » понеслось.
ѕоследние по времени добавки – это добавки против слеживани€ и смерзани€ соли в мешках – гексоцианоферрат кали€ (E535). ѕусть ферроцианид кали€ ( 4[Fe(CN)6]х3H2O) и нейтральное вещество, все же его присутствие ограничено стандартами - не более 15г/тонну соли.

ѕопутно решили позаботитьс€ о здоровье населени€.
¬ 20-х годах в пищевую соль стали добавл€ть иодид или иодат кали€ дл€ профилактики зоба, болезни щитовидной железы, возникающей при йододефиците. » делают это до сих пор.
„асть хлорида натри€ в последнее врем€ замен€ют хлоридом кали€. —читаетс€, что така€ соль более подходит люд€м с гипертоническими проблемами.

Ќаконец, еще одна очень известна€ добавка образует так называемую «посолочную смесь». Ёто нитрит натри€, NaNO2 (E250), который использовалс€ и используетс€ дл€ сохранени€ окраски и как антибактериальный компонент, который действует на возбудитель ботулизма при посоле м€са и рыбы и приготовлении колбас. Ќитрит натри€ – токсическое вещество, применение которого также строго регламентируетс€.

ѕро разноцветнае соли-приправы €, наверное, все уши уже прожужжала.:) Ќо вот еще парочка.

 –ј—Ќјя —ќЋ№
‘ранцузска€ Sel de Bayonne, которую € тут недавно купила вместе с прованскими травами, оказываетс€ имеет статус јќ—, несмотр€ на свои противослеживающие добавки, и идеально сочетаетс€ еще с одним местным специалитетом јќ— – Piment de Espilett.
„то не мешает нам приготовить подобную смесь из любой подход€щей соли и любого стручкового перца по вкусу. ѕропорции дл€ смеси – 85% соли и 15% перца в хлопь€х или порошке, в зависимости от крупности вз€той соли.

«≈Ћ≈Ќјя —ќЋ№ ƒЋя ∆ј–≈Ќќ√ќ ћя—ј
»таль€нска€ приправа salamoia, также недавно мною купленна€, состоит скорее из трав с солью, чем из соли с травами. ¬ составе - розмарин, шалфей, черный перец, чеснок – ну очень душиста€ и душевна€ штучка.
Ќа сколько € разбираюсь в италь€нском – salamoia означает просто «рассол». ѕочему так назвали эту соль с травами дл€ мен€ загадка.

–убрики:  »нтересные факты
ћетки:  

ѕроцитировано 1 раз



ёрий_ћишенев   обратитьс€ по имени —уббота, 13 ‘еврал€ 2010 г. 22:50 (ссылка)
"недавно купила" ???? - а €-то согласно ника и аватара ¬ас за мужука держал... —орри. ј соль.. вот с чем-чем, а с солью у человечества недостачи никогда видимо не будет.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
mousewhite10   обратитьс€ по имени —уббота, 13 ‘еврал€ 2010 г. 23:03 (ссылка)
я обычной солью пользуюсь,чаще йодированной.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
√роза_ѕрограммиров   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 14 ‘еврал€ 2010 г. 00:00 (ссылка)
спасибо, интересный пост=)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
mityay   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 14 ‘еврал€ 2010 г. 15:17 (ссылка)
indiyskaya 4ernaya-xorowo!
akkuratno tolko!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
lorellina   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 14 ‘еврал€ 2010 г. 18:40 (ссылка)
я недавно купила соль с ламинарией, очень понравилась.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку